文章ID:144728时间:2024-07-21人气:
美味的菜肴离不开新鲜的烹调材料─油盐酱醋糖。
油,是日常炒菜必不可少的,你别看它平时不声不响,里面可内有乾坤呢!油一下锅,那噼里啪啦的,还时不时往你手上跳。它可是个急脾气,你若也急急躁躁将菜一扔,它必定以牙还牙,更用力地报复你。如果做拔丝山药,香酥鸭,炒牛肉都要它帮忙,缺了它,这些菜可就食之无味了。
如果说油是烹调高手,能把食材炸得金黄透亮,那盐则是调味的高手。
盐民们将海水晒干,制成海盐,如今,出了工业盐,两者可不同,一种是调味的,另一种是洒在路上化雪的。大家都称其为“百味之王”,这盐在炒、烧、煮、滑、焖、煨都要它。
酱也分老抽和生抽,一种是上色的,另一种比较实在,是调味的。这酱油色泽红润,豉味浓郁,体态清澈透明。
醋能软化鱼骨,蛋皮剥壳更容易,使肉更美味等,它作为酒的附属品,也展示出其独特的魅力。
糖能使菜的味道更鲜美。
这些调味品真是缺一不可,若是少了一样,味道也就变了,成不了美味佳肴了,人也是一样,只有互补短处,团结一致,不分彼此,才能融会贯通,问题自然迎刃而解,成功之门当然也会为我们打开!
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