文章ID:190484时间:2024-08-01人气:
腊肉,是我们恩施山乡的一道特色产品,用它做出来的菜肴真是香飘十里,看去色彩红润鲜嫩,尝一尝更感香绵津长。难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉馆的。
其实,腊肉的历史悠久,孔子收的学费“束修”就是了。腊肉的产生,也是先民们的科学创造与发明。人们为了把多余的肉长期存放起来,而不会被虫蛀和腐烂,就用烟熏火烤使之排除水分;二氧化碳粘附于表面形成高效保护层,有灭菌杀虫的作用。并且,熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。最关键的是,熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值,它能抑制和杀灭大肠杆菌,腊肉又能生津养胃,温补强身。四季食之,绝不会胃肠胀懑和拉肚。它还是绿色健美食品,熏制存放的肉,其农药、化肥、激素的残存作用已消失,几乎有没有人是因吃腊肉而“发福”的。
当然,我们恩施腊肉的熏制是很有讲究的。
第一,时间选择讲究。最佳是冬至——立春之内,这时天气寒冷,天然冻库菌少虫绝,本身就不易腐臭。
第二,制作过程讲究。先将选好的上等肉进行炮烙,油炸、火烧、烙铁烙,让猪皮焦黄,除却未尽毛根,也使切口过第一次消毒处理。再抹上精盐,将肉堆磊,进行腌制。五至七天,即可上炕。
第三,熏制最讲究。不能用的柴禾:1、不能用煤,煤烟使肉酸而糟,味怪。2、不能用马尾松(枞树)包括松针,松烟油使腊肉不好洗,其肉味涩;3、不用桐子树、木梓树,桐子味辣,木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。最好的是:香柏枝叶,柑橘橙柚的皮,花椒胡椒,辣椒经杆,红薯藤等。火势不宜过猛而又不间断。这样,色、香、味具成上品,达到温补而健美的效果。
第四,储藏。熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处,不可曝晒。仓储的话,可用谷壳层压,防肉虫。
内容声明:1、本站收录的内容来源于大数据收集,版权归原网站所有!
2、本站收录的内容若侵害到您的利益,请联系我们进行删除处理!
3、本站不接受违规信息,如您发现违规内容,请联系我们进行清除处理!
4、本文地址:https://www.sj520.cn/cy-xjxswz/190484.html,复制请保留版权链接!
在很早的时候,我妈就跟我提起过,美丽人生,,胡事的概要也讲过,只是一直没有看过,我非常感谢孟老师为我们播放这部电影,在战争题材的电影里,东方似乎一定会有一种奇怪的意识,就是在灾难来临的时候,总会出现那么一个人,他的出现总是由掌声和鲜花相伴,似乎只有这样才能为自己的民族添彩,只因某某人在战场上绽放出这样那样的光,对这样遥远的战争故事,难...。
读后感观后感 2024-07-30 19:07:48
我和爸爸妈妈已经不是第一次来故宫了,每次近距离地接触这座恢宏的皇家宫殿,我都会赞叹故宫的美,妈妈给我准备了很多关于故宫建筑、景物的资料,这让我们能够更深入地了解故宫的美,故宫的美,是一种磅礴大气的美,故宫的午门,作为皇家宫殿的正门,具有震撼人心的气魄,它伸开两翼,欢迎着这些游客,它是一位历史巨人,默默地屹立在广场中央,它披着耀眼的红袍...。
中考优秀作文 2024-07-24 18:08:46
作文素材,千里之行始于足下,道德修炼始于点滴,走好第一步才能奠定人生的基石;智能发展重在探索,迈出第一步才能呈现预约的精彩;梦想成真贵在创新,尝试第一步才能做到出发就会到达&,hellip,&,hellip,前行之路沟沟坎坎,走稳自己第一步,才能走好今后每一步,请以&,ldquo,第一步&,rdquo,为题,...。
高考作文题目素材 2024-07-15 16:00:28