自制美食

一月的离开，是为了迎接二月的到来，大家都知道，再过8天就是春节了，于是，妈妈决定，今天我们就做一些甜点类的美食，有焦糖布丁、双皮奶、巧克力甜甜圈还有椰奶冻，听完是不是已经流口水了呢？

由我做主厨(别惊讶，因为甜点类我比妈妈拿手)，爸爸妈妈当帮手。首先准备好接下来要做甜点的食材：

1.焦糖布丁：(1)纯牛奶

(2)鸡蛋若干枚

(3)两份糖(一份调味，一份做焦糖)

(4)凉白开或清水

2.双皮奶：(1)比较浓的牛奶

(2)鸡蛋若干枚

(3)砂糖

3.巧克力甜甜圈：(1)面粉

(2)酵母

(3)鸡蛋若干枚

(4)牛奶、糖

(5)黄油

(6)盐

(7)香草精

4.椰奶冻(冰的那一种，冬天最好在开空调的房间吃)：

(1)椰浆

(2)牛奶

(3)淡奶油

(4)吉利丁片

(5)白糖

我决定先制作焦糖布丁。我把适量的牛奶倒入容器中，放入白糖半勺，并隔着热水让它融化，接下来，由妈妈运用筷子，将鸡蛋打橵，等牛奶放温后，倒入打散的鸡蛋中，并搅拌均匀。搅拌均匀的牛奶蛋液筛两遍备用。把半杯凉白开(清水)和一勺白糖放入容器，用小火熬8分钟左右，(糖水变焦糖色)，将焦糖倒入布丁瓶中，把调好的奶蛋液也倒入布丁瓶中。爸爸帮忙把烤箱调到150度预热，烤盘中注入清水，再把布丁瓶放进去，烤35分钟左右后取出，焦糖布丁就做好了。(做了10份)

现在准备做双皮奶，先取出1枚鸡蛋，用干净的矿泉水瓶将蛋黄与蛋清分离，并在蛋清内加入适量的砂糖，用打蛋机(手动打蛋也行)打散至乳白色，将一袋250ml的较浓牛奶倒入碗中，我请妈妈帮忙把水在锅中煮沸，然后放入牛奶蒸几分钟，等牛奶冷却后，会有一层奶皮上浮，用干净的小刀小心地将奶皮划开一个口子，然后倒出一部分奶备用。将打散的鸡蛋倒入牛奶中，搅拌均匀，然后轻轻地倒入牛奶划开的口子里。最后盖上保鲜膜，放在锅里蒸12分钟左右，双皮奶就做好了。(喜欢吃红豆味、水果味、沙拉味之类的可以在双皮奶上加自己喜欢的味道哦！

接下来要做巧克力甜甜圈了。先将1大勺温热牛奶加入酵母搅匀后静置15分钟。另取一个容器将黄油上保鲜膜发酵1个小时。把发酵好的面团擀成1.5CM厚度的面片，松弛5分钟后刻圆，(用杯口刻)。

最后做晶莹剔透又美味的椰奶冻了。把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用。再讲牛奶隔水融化后加入蛋奶液，然后把普通面粉、酵母液、黄油蛋奶液，揉至扩展阶段后盖装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀。放入锅内，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右，把放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火。先在密封盒里铺上一层保鲜膜。待椰奶液放冷后倒入密封盒里，放入冰箱冷藏至凝固。凝固后把它切成小方块最后撒上椰蓉就做好了！

自制美食，更安全，更放心。

初一:宋卓琳

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