鼠曲粿
文章ID：112319时间：2024-07-16人气：
我手中拿着一个鼠曲粿，一小口一小口地嚼着……
鼠曲粿，潮汕地区一种有名的糕点。每逢春节，各家各户总会用它来祭神，这已成为一种习俗。
相比起在市场买的这个鼠曲粿，我更怀念曾祖母自制的鼠曲粿。我曾见过她做鼠曲粿，手法传统且繁杂。
制作鼠曲粿首先要到田野里采取鼠曲草。鼠曲草颜色深绿，散发着天然的清香。深深一嗅，有种神清气爽的感觉。
选摘鼠曲草的芯叶入锅熬煮成汤水，在沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再加到和有猪油，红糖水的糯米粉中。用双手将糯米粉揉，捶，打，甩，最终变成糯米团。不要小看这几个动作，折腾太久做出来的粿皮就不够嫩，力道太小粿皮就不够薄。只有控制好时间和力道的人才能做成又嫩又薄的粿皮。之后方能上案擀压，然后准备馅料给鼠曲粿包馅。
鼠曲粿馅料咸甜随意，不过我更喜欢甜馅。选择合适大小的粿皮，捏成圆饼形，往里边加豆沙，花生仁，芝麻，糯米等，包后用圆形或桃形木模压印成形。
接着将鼠曲粿放在铺有一层香蕉蒸笼上蒸熟，淡淡的鼠曲粿味就四处飘逸。待熟时揭开笼盖，隔着氤氲瞧见了一个一个饱满可爱的鼠曲粿，令人忍不住想尝一尝。
我总是迫不及待的让曾祖母拣出一个放在碗里，好让它降温降得快些。我一边捧着碗，一遍对着里边吹气，很是滑稽。每次吃鼠曲粿往往值得我花半天的时间吃掉它，再用半天的时间细细回味。
后来，我慢慢长大，曾祖母也老去了。我再也吃不到她制作的鼠曲粿，手中的鼠曲粿也不是那令我陶醉的味儿。一小口一小口的嚼着，竟尝出苦涩的味道，还夹着莫名的感伤。
新的一年又到了。故人早已驾鹤西去，往事却并不如烟。我努力捕捉时光淘洗过后记忆中的味，觉得它总是散发着淡淡的鼠曲粿味。
高二:蔡梓微
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