文章ID:49666时间:2024-07-08人气:
我的老妈是典型的贤妻良母,能烧一手好菜,是全家公认的“厨神”。她的拿手菜还真多:油光发亮的糖醋排骨、香气扑鼻的红烧大虾、香嫩可口的炸鸡腿、营养丰富的猪蹄汤……说着说着,我这口水都快流出来了。
又到了“吃货时间”,看看美食是如何从老妈手中“变”出来的吧!今天,厨神老妈要做的是“芦笋炒虾仁”。老妈先把新鲜的基围虾放进保鲜袋,“扔”进冰箱速冻半个小时。我好奇地问老妈:“为什么要冻半个小时呢?”老妈说:“冻半个小时,虾壳是硬的,而里面的肉是软的,这样剥起来会很方便。”半个小时很快就过去了,老妈把虾拿出来,熟练地取下虾头,带出了不能吃的内脏。然后左手提着虾尾,右手提着虾身,轻轻一捏,便捏下了虾壳。老妈用刀在虾背上划了一道口子,然后解释:“这样会让虾更加入味,而且炒熟之后像花一样漂亮。”
开始腌制了,老妈在碗里放入盐、葱花和生姜丝,加入适量的醋和黄酒拌匀,再分几次加入水,搅拌到虾仁变得黏黏的。接着,老妈把芦笋切成斜片,笋片看起来和翡翠一样翠绿、通透。老妈又准备了一碗凉水,我好奇地问:“这水是干什么用的?”老妈神秘一笑:“等会儿你就知道了。”老妈往锅里倒入水,滴了几滴油,放入一点点盐后烧开,再把切好的芦笋放进去,20秒左右,老妈就把芦笋“救”了上来,放入准备好的冷水中。我问:“为什么要这样放呢?”“芦笋的颜色会更加翠绿。”“料理”好了芦笋,老妈在锅里放入油烧热,把虾仁放进去,炒到虾仁白里透红,再把芦笋放进去一起炒。不一会儿,一盘色香味俱全的“芦笋炒虾仁”就出锅了!我咽了咽口水,清香、醇香、浓香,整个厨房都浸在香海中。
有个“厨神”老妈真幸福啊!
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