面汤 爸爸的血液里有

姓名：段成刚
年级：五年级

爸爸是西安人，对面情有独钟，一碗面一碗汤，走到哪儿都不忘带上案板和擀面杖。在爸爸的感染下，我从小就认为天下美食莫过面食。
爸爸喜欢吃面，总能吃出乡愁来。陕西关中地区面食文化积淀最为深厚，童年时代形成的饮食习惯，可以说沁入骨髓。爸爸小时候家境不好，家里粮食总是捉襟见肘，吃不饱的感觉萦绕着整个童年。乡下邻里之间，哪家做了扯面或着拉条子，一条巷子都有了过年的味道。曾祖母时常会悄悄地为爸爸改善伙食，在雪白柔韧的手擀面上，洒点干面辣椒、姜蒜、蔬菜，再浇上一勺滚热的菜油，顿时满屋飘香。隔着岁月，我也品味到了那香喷喷的滋味。
爸爸喜欢做面，总说面里有人生。每次做面，他都像个大厨一样，估量面粉配取蛋清，加盐兑水拿捏比例，揉面饧面精益求精，擀面切面一气呵成，同时，洗肉切菜、精心备料，烹制色香味俱佳的哨子，那样子认真极了。他说和面如人生，水要加适量，生活才能有滋有味；揉面不惜力，要舍得下功夫，才能表里如一的光鲜；饧面像省悟，要耐得住寂寞，才能浑然一体塑好型；做面要用心，保持激情向往，才能在眼观鼻闻中感受面条的灿烂与馨香。
爸爸喜欢聊面，总有聊不完的话。说起油泼面、麻食子、拉条扯面和陕西凉皮等如数家珍，那神态不吃都醉了。在南方工作过的每一座城市，爸爸都会带我探寻当地的陕西风味，哪家正宗，哪家融合了当地口味，分析起来头头是道。年初时，爸爸又跟我说，重庆到西安的高铁通了，今后重庆小面和陕西biangbiang面的距离又近了……
看来，爸爸的血液里真的有“面汤”！

专稿，未经允许不得转载