民风民俗·年糕

年糕这个名字大家应该非常耳熟吧。年糕又称“年年糕”与“年年高”谐

音。它寓意着生活一年比一年好。古人用诗称年糕：“年糕寓意好运深，白色如

银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

之所以叫年糕那么当然它也有一个来历。据说：“春秋时期，吴王阖闾命

伍子胥建筑“阖闾大城”，建成后，大宴众将群臣庆功。只有伍子胥闷闷不乐

，他料到吴王骄奢不防备越王勾践和范蠡，国家迟早将亡。回营后他密嘱身边

随从说：‘我死后，如国家遭难，民饥无食，可往相门(苏州六个主要城门之一

)城下掘地三尺得食。’果如所料，伍子胥后来遭诬陷身亡，吴国被越军横扫而

灭。这时都城断粮，饿殍遍野。随从们带领百姓前往相门拆城掘地，这才发现

原来相门的城砖不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。从此，人们为了纪

念并铭记伍子胥的功绩与忠烈，就在春节这一天家家吃年糕。”

听了这段传说我相信大家对年糕有了些了解吧！现在让我来教大家怎么做

年糕吧！

先把许多的糯米，放入一个大的木桶在木桶下面开个洞，放上过滤网，用

一个打塞子堵住放入冷水浸泡15至60分钟小心翼翼把糯米洗干净，把水装进大

桶，再把盖子盖上；然后，往锅里倒水，将大桶放进去，用火烧15分钟就可以

出锅了。出锅后，打开桶的盖子，第一眼看到的就是一锅热气腾腾的粥。这样子大米才会更柔软。这时候打开那个盖子水流湍急，这就是塞子的用途。

下一个步骤是把沥干水分的米饭倒到石磨上，拿起大锤，往米饭上用力地捶，还不时要翻来翻去，将糯米锤了几下后再拿去厨房蒸，蒸了又捶，捶了又蒸，一个大大的酷似面团的米团出现在我面前。

接下来的任务就是是定型，往手上抹点油，再揪出一个米团子，揉圆了，

再压出一个不大不小的“饼”来。过了十五分钟，这个任务也完成了。奶奶把

我们自己做的年糕切成段，煎了煎后，加上酱油，一道美味的酱油年糕就完成了。

五年级:张涛

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